การทำอาหารในปริมาณมากแน่นอนว่า หลายคนที่ยังไม่มีความชำนาญจะเกิดปัญหาการทำอาหารแล้วรสชาติไม่ทั่วถึงกัน บางส่วนจืด บางส่วนเค็ม หรืออาจจะหวานมากจนเกินไป การที่มีซอสผัดอาหารปรุงสำเร็จรูปมาเป็นตัวช่วยในการปรุงรส จะทำให้ทุกอย่างเป็นเรื่องง่ายขึ้น มาดูกันว่า 4 เคล็ดลับการทำอาหารของร้านข้าวแกงที่ใช้กระทะใบใหญ่ เขาทำอย่างไรให้รสชาติออกมาอร่อยและทั่วถึงกันได้ทุกวันโดยฝีมือไม่มีตก

4 เคล็ดลับ ทำอาหารด้วยซอสผัด ปริมาณมากแต่สามารถทำให้รสชาติอร่อยได้ไม่ยาก

สำหรับ 4 เคล็ดลับนี้ทำตามได้ไม่ยากเลย และยังรับประกันความอร่อยของรสชาติได้ไม่ต่างจากร้านข้าวแกง หรืออาหารระดับเชฟก็ว่าได้ มาดูกันว่ามีวิธีไหนบ้าง

1. ตวงซอสให้เหมาะกับปริมาณที่ต้องการจะทำ

การที่ตวงซอสผัดในปริมาณที่ตรงตามความต้องการก่อนทำอาหาร จะทำให้สามารถควบคุมปริมาณการปรุงและรสชาติได้ง่ายขึ้น อัตราส่วนของซอสแต่ละชนิดจะมีการใช้ปริมาณที่แตกต่างกันออกไป การที่เตรียมไว้ก่อน จึงเป็นวิธีที่ดีกว่าการทำไปชิมไป เพราะถ้าหากว่าทำไปชิมไปเรื่อย ๆ จะทำให้รสชาติไม่ทั่วถึงได้ หรืออาจจะเกิดเหตุการณ์ร้ายแรงที่สุดก็คือ ไม่สามารถทานได้เลย

2. ไม่ควรดัดแปลงสูตรซอส

ซอสสำหรับผัดแต่ละชนิดจะมีส่วนผสมและความเข้มข้นที่ถูกคิดค้นมาอย่างดีแล้ว จึงไม่ควรใส่เครื่องปรุงอื่น ๆ ลงไปเพิ่ม ซึ่งหากไม่ทำตามคำแนะนำบนฉลาก อาจจะทำให้รสชาติของอาหารไม่อร่อยอย่างที่คิดเอาไว้ ซึ่งการทำอาหารตามคำแนะนำของซอสแต่ละชนิด ด้วยปริมาณที่ใกล้เคียงมากที่สุด จะทำให้อาหารรสชาติออกมาอร่อยได้ไม่ยาก 

3. ชิมซอสก่อนทำการปรุงอาหารจริง

ความชอบในรสชาติของแต่ละคนมีความแตกต่างกันออกไป การชิมซอสผัดก่อนนำมาปรุงรสจะทำให้หารสชาติที่ถูกใจได้ง่ายมากขึ้น สมมุติว่า จะทำเมนูที่ไม่อยากให้รสชาติมีความเข้มข้นมาก แต่ซอสมีความเข้มข้นสูง ก็อาจจะเลือกเติมน้ำเพื่อให้ซอสเจือจาง หรือใส่ในปริมาณที่น้อยลงจากคำแนะนำได้ เพราะการแก้รสชาติทีหลังเป็นเรื่องที่ทำได้ยาก การชิมซอสก่อนปรุงอาหารจึงเป็นวิธีที่จะทำให้ได้รสชาติที่ตรงกับความต้องการ

4. เลือกซอสให้ตรงกับรสชาติของเมนูที่ต้องการ

หากเป็นไปได้ควรเลือกซอสที่ตรงกับเมนูที่จะทำ หรือเลือกใช้ซอสสำหรับผัดแบบอเนกประสงค์ จะทำให้ได้รสชาติตามที่ต้องการและครอบคลุมทุกเมนูผัด วิธีนี้จะได้ทั้งความสะดวก ประหยัด นำซอสมาประยุกต์ใช้ได้หลายเมนู และยังได้รสชาติที่ถูกปากด้วย

ทั้ง 4 เคล็ดลับในการทำอาหารครั้งละมาก ๆ โดยใช้ซอสผัดที่แนะนำมานี้ รับรองว่าต่อให้ต้องทำอาหารปริมาณที่มากหรือน้อย ก็สามารถปรุงรสได้อร่อยทุกครั้ง นอกจากนี้ยังทำให้คนที่ทำอาหารไม่เป็นกล้าที่จะลองเปิดใจทำอาหารมากขึ้น เพียงมีซอสสำหรับผัดก็สามารถทำอาหารออกมาได้อร่อยทุกจาน